Gạo lứt và gạo trắng đều là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên, mỗi loại gạo có thành phần dinh dưỡng khác nhau và việc lựa chọn loại gạo nào phụ thuộc vào mục đích sử dụng của người dùng. Bài viết dưới đây Nass’Farm xin chia sẻ đến bạn giá trị dinh dưỡng của gạo lứt, công dụng của gạo lứt, sự khác nhau giữa gạo lứt và gạo trắng để giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về loại gạo này.

Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt

Thành phần dinh dưỡng có trong gạo lứt đóng vai trò quan trọng trong kiểm soát nguy cơ mắc các bệnh lý như tim mạch, đột quỵ, tiểu đường và hỗ trợ điều hòa cholesterol cho cơ thể. Theo Tạp chí Dinh Dưỡng Hoa Kỳ, trong một khẩu phần ăn 190g gạo lứt đã nấu chín sẽ có những dưỡng chất như sau:

Cơm gạo lứt mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Sự khác biệt giữa gạo lứt và gạo trắng

Từ bảng dinh dưỡng của gạo lứt kể trên và so sánh với dinh dưỡng có trong gạo trắng người dùng dễ dàng nhận biết được sự khác biệt của gạo lứt và gạo trắng như sau:

Chất xơ

Chất xơ trong gạo lứt trung bình sẽ nhiều hơn trong gạo trắng khoảng từ 1 – 3g. Chất này là nhóm chất rất quan trọng với hệ tiêu hóa giúp giảm tình trạng táo bón hiệu quả. Ngoài ra, bổ sung chất xơ còn có tác dụng tốt trong việc giảm cân, ngăn chặn các tác nhân gây bệnh tim mạch, kiểm soát đường huyết giúp ngăn ngừa bệnh lý tiểu đường.

Selen

Selen là chất có vai trò hỗ trợ sản xuất hormone tuyến giáp và cải thiện sức khỏe hệ miễn dịch. Sự kết hợp giữa selen và vitamin E là cặp đôi có tác dụng bảo vệ những tế bào trong cơ thể khỏi ung thư. So với gạo trắng, lượng selen có trong gạo lứt lớn hơn khá nhiều.

Mangan

Mangan là chất khoáng thiết yếu tham gia vào sản xuất năng lượng, chống oxy hóa cho cơ thể. Gạo lứt là nguồn mangan tuyệt vời, dễ hấp thu giúp cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mà trong gạo trắng không có.

Magie

Gạo lứt có hàm lượng magie cao đáp ứng khoảng 11% nhu cầu magie khuyến nghị hàng ngày cho cơ thể. Việc cung cấp đầy đủ hàm lượng magie giúp phát triển hệ xương, cải thiện chức năng đông máu và hỗ trợ sản xuất tế bào.

Folate

Gạo trắng và gạo lứt đều cung cấp hàm lượng folate đặc biệt tốt cho cơ thể nhưng folate có trong gạo trắng nhiều hơn. Chất này có vai trò tạo DNA và tham gia vào quá trình phân chia tế bào, đặc biệt cần thiết cho phụ nữ đang trong giai đoạn thai kỳ và cho con bú.

Gạo lứt và gạo trắng có thành phần dưỡng chất khác nhau

Nên dùng gạo lứt hay gạo trắng?

Vậy gạo lứt và gạo trắng loại nào tốt hơn. Mặc dù tác dụng của gạo lứt đến sức khỏe con người là điều không thể bàn cãi nhưng chúng ta cũng không phủ nhận được những lợi ích mà gạo trắng mang đến cho sức khỏe. Việc nên chọn ăn gạo lứt hay gạo trắng còn tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng và cơ địa từng người.

Nếu bạn có nhu cầu giảm cân, sử dụng gạo lứt là lựa chọn sáng suốt với hàm lượng chất xơ cao giúp tăng cảm giác no và thúc đẩy đường ruột hoạt động hiệu quả hơn. Nhìn chung, gạo trắng và gạo lứt đều có những ưu nhược điểm nhất định. Tuy nhiên, việc thay thế hoàn toàn gạo trắng bằng gạo lứt người dùng nên cân nhắc. Cách tốt nhất là bạn nên ăn xen kẽ gạo trắng với gạo lứt để đảm bảo sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

Gạo lứt có nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể nhưng khi ăn thường khá khô cứng và khó tiêu. Vì vậy, loại gạo này chưa thực sự phù hợp với đối tượng trẻ em, người già và người mới ốm dậy. Những đối tượng có chức năng tiêu hóa kém không nên sử dụng gạo lứt thường xuyên vì dễ khiến dạ dày làm việc vất vả hơn dẫn đến giãn nứt tĩnh mạch hay xuất huyết dạ dày.

Chọn gạo trắng hay gạo lứt tùy thuộc vào mục đích sử dụng

Những công dụng của gạo lứt với sức khỏe

Gạo lứt có tốt không hay gạo lứt có tác dụng gì là câu hỏi nhiều người quan tâm. Những lợi ích phải kể đến của loại gạo này như sau:

Gạo lứt tốt cho hệ tim mạch

Gạo lứt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch. Các nhà dinh dưỡng học đã chứng minh qua nhiều nghiên cứu rằng ngũ cốc nguyên hạt trong đó cso gạo lứt cung cấp hàm lượng phenolic giúp phòng ngừa các bệnh lý liên quan đến tim mạch hiệu quả.

Gạo lứt làm giảm cholesterol xấu

Gạo lứt cung cấp hàm lượng chất xơ dồi dào hỗ trợ làm giảm cholesterol xấu có trong máu. Ngoài ra, lượng tinh dầu trong gạo lứt cũng có tác dụng tương tự chất xơ giúp cơ thể tăng hàm lượng cholesterol có lợi và giảm tối đa cholesterol xấu.

Gạo lứt giảm nguy cơ tiểu đường

Người mắc bệnh tiểu đường sử dụng gạo lứt giúp giảm lượng đường hấp thu vào trong máu nhờ hàm lượng chất xơ, tinh dầu, axit phytic có trong loại gạo này. Ăn gạo lứt thay cho gạo trắng là cách giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả.

Gạo lứt ngăn ngừa ung thư

Gạo lứt chứa hợp chất có đặc tính giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Ăn gạo lứt xen kẽ với gạo trắng là cách để giúp phòng ngừa các tế bào ung thư gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh Dưỡng của Mỹ chỉ ra rằng gạo lứt là một trong những loại ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng tốt trong ngăn ngừa ung thư vú và những loại ung thư nội tiết tố khác.

Gạo lứt có thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe toàn diện

Gạo lứt hỗ trợ giảm cân

Gạo lứt là thành phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Hàm lượng chất xơ cao có trong gạo lứt giúp tạo cảm giác no, giảm cơn thèm ăn và phát huy tối đa quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, hàm lượng chất mangan có trong gạo lứt còn là một trong những chất giúp hỗ trợ tổng hợp chất béo cho cơ thể.

Gạo lứt tốt cho xương khớp

Gạo lứt có hàm lượng maggie đáp ứng 21% nhu cầu magie hàng ngày của cơ thể người giúp xương và răng chắc khỏe. Ngoài ra, trong loại gạo này còn có hàm lượng canxi, vitamin D bổ trợ cho magie giúp hỗ trợ hình thành hệ xương và ngăn ngừa tình trạng mật độ xương thấp gây loãng xương hay viêm khớp.

Gạo lứt tốt cho hệ thần kinh

Gạo lứt chứa nhiều dưỡng chất tốt hệ thần kinh phải kể đến như magie, canxi, kali , vitamin B và vitamin E. Các dưỡng chất này hỗ trợ điều khiển hoạt động hệ thần kinh, ngăn ngừa co cơ và cải thiện tình trạng trao đổi chất trong não. Đặc biệt, vitamin E còn có tác dụng phòng ngừa các bệnh lý liên quan đến hệ thần kinh do tổn thương oxy hóa gây ra.

Trên đây là những chia sẻ về công dụng của gạo lứt, sự khác nhau giữa gạo tẻ và gạo lứt mà đại đa số người dùng đang quan tâm. Hy vọng các kiến thức trong bài viết này đã giúp bạn xây dựng chế độ ăn uống khoa học tốt cho sức khỏe