Các thành phần dược tính của cà rốt rất có lợi cho sức khỏe, trong đó có thể kể đến các vitamin, canxi, sắt và chất xơ. Thực phẩm được ưa chuộng vì dễ chế biến và mang lại giá trình dinh dưỡng cao. Vậy, bạn đã biết rõ về những thành phần dược tính của củ cà rốt? Những công dụng tuyệt vời của cà rốt đối với sức khỏe là gì?

Những thành phần dược tính của cà rốt 

Thành phần dược tính của cà rốt bao gồm những gì?

Cà rốt (Daucus carota) là một loại rau củ rất tốt cho sức khỏe, giòn ngon và chứa nguồn beta carotene, vitamin, kali, chất xơ, chất chống oxy đặc biệt tốt. Cà rốt có nhiều màu sắc bao gồm vàng, cam, trắng, đỏ và tím. Trong đó, cà rốt màu cam sáng là loại thực phẩm phổ biến hơn với thành phần dược tính khá cao, mang lại những tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Bao gồm:

Carbs

Hàm lượng chất xơ cao và lượng đường thấp

Nước và carbs chiếm hàm lượng lớn thành phần của cà rốt. Trong đó, carbs bao gồm đường và tinh bột (sucrose và glucose). Chúng là một nguồn chất xơ có lợi, trung bình mỗi 100g cà rốt cung cấp 3gr chất xơ(*) này. Hơn nữa, cà rốt chính là thực phẩm có lượng đường thấp, dao động từ 5g(*) – thấp nhất khi sử dụng cà rốt sống. Khi nấu chín, hàm lượng có thể cao hơn một chút và cao hơn nữa nếu xay nhuyễn. Nó được xem là thực phẩm tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

(*)Giá trị dinh dưỡng tham khảo từ: Wikipedia

Chất xơ

Trong cà rốt cho chứa pectin – một dạng chất xơ hoà tan. Chúng có thể giúp giảm lượng đường huyết hiệu quả thông qua việc ức chế quá trình tiêu hóa đường và tinh bột. Ngoài ra, nó còn có thể sản sinh lợi khuẩn cho đường ruột, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh. 

Hơn nữa, một số chất xơ hoà tan còn có khả năng giảm sự hấp thu cholesterol trong máu và đường tiêu hóa của bạn. Ngoài ra, các chất xơ không hòa tan như hemicellulose, cellulose và lignin có trong cà rốt còn có thể giảm nguy cơ táo báo và thúc đẩy nhu động ruột trong cơ thể. 

Các loại vitamin

Các loại vitamin cũng là thành phần dược tính trong cà rốt, bao gồm:

• Vitamin A: cà rốt rất dồi dào beta carotene mà cơ thể sẽ chuyển đổi chúng thành vitamin A – một dưỡng chất rất tốt cho thị lực và quan trọng đối với sự phát triển, tăng trưởng cũng như hệ miễn dịch của cơ thể. 
• Biotin: chính là cách gọi khác của vitamin B7, vitamin H, đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa protein và chất béo.
• Vitamin K1: còn được biết đến với tên gọi phylloquinone, chúng rất quan trọng trong quá trình đông máu và thúc đẩy sức khỏe của xương.
• Kali: một khoáng chất thiết yếu và quan trọng trong ổn định huyết áp
• Vitamin B6: nhóm các vitamin này đóng vai trò trong việc chuyển đổi thức ăn thành năng lượng. 

Carot chứa dồi dào vitamin A tốt cho sức khỏe

Các hợp chất thực vật khác

Cà rốt cũng cung cấp rất nhiều hợp chất khác như carotenoids. Các chất này có hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ và giúp cải thiện hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý thoái hóa, tim mạch, ung thư,..khác nhau. Các hợp chất thực vật chính được tìm thấy trong cà rốt là:

• Beta carotene: hàm lượng cao hợp chất này có trong cà rốt giúp việc hấp thụ tốt hơn đến 6,5 lần nếu nấu chín.
• Alpha-carotene: một chất chống oxy hóa giống như beta carotene những được chuyển đổi thành vitamin A.
• Lutein: cũng là một chất chống oxy hóa phổ biến có tác dụng rất tốt cho sức khỏe của mắt
• Lycopene: một hợp chất màu đỏ tươi có trong cà rốt đỏ và tím, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư cho cơ thể
• Polyacetylene: các hợp chất hoạt tính sinh học này có thể giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư, bệnh bạch cầu,…
• Anthocyanin: chất chống oxy mạnh mẽ có hàm lượng dồi dào trong cà rốt có màu sẫm. 

Những tác dụng tuyệt vời của cà rốt đối với sức khỏe

Ngăn ngừa nguy cơ ung thư

Thành phần dược tính của cà rốt như carotenoids có thể giúp cơ thể chống lại một số bệnh ung thư như tuyến tiền liệt, dạ dày, ruột kết, ung thư vú,… Nghiên cứu gần đây còn cho thấy hoạt chất carotenoids có thể bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ ung thư phổi.

Cải thiện thị lực

Tác dụng sáng mắt được biết đến nhiều nhất

Những người mắc hội chứng quáng gà cơ thể thường có hàm lượng thấp vitamin A. Tuy nhiên, tình trạng này có thể cải thiện khi ăn cà rốt hoặc bổ sung những thực phẩm giàu vitamin và carotenoids cho khẩu phần ăn. Các hoạt chất này còn có thể làm giảm nguy cơ suy thoái điểm vàng ở tuổi già. 

Ổn định huyết áp

Một nghiên cứu đã cho thấy việc uống nước ép cà rốt có thể làm giảm 5% tình trạng huyết áp tâm thu. Cà rốt có được tác dụng tuyệt vời này là nhờ nguồn dưỡng chất phong phú, bao gồm nitrat, kali, chất xơ và vitamin C.

Tăng cường hệ miễn dịch

Vitamin A có trong cà rốt có tác dụng điều chỉnh hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa nhiễm trùng. Đồng thời, vitamin C cũng là một chất có lợi trong việc tăng sức đề kháng và cải thiện hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống chọi với bệnh tật tốt hơn. 

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Cà rốt tốt cho người bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chứng minh nồng độ vitamin A cao có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Trong khi đó, cà rốt sở hữu hàm lượng vitamin A dồi dào, do đó đây là thực phẩm lý tưởng trong thực đơn của bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.

Cà rốt tốt cho da và tóc

Cà rốt cũng là một cái tên trong danh sách những thực phẩm rau củ quả làm đẹp da. Sở hữu hàm lượng cao chất chống oxy hoá, cà rốt có thể giúp ngăn chặn sự hình thành các vết thâm sạm, vết nhăn trên da bằng cách đắp mask cà rốt hoặc uống nước ép. Ngoài ra, các nghiên cứu đã phát hiện và minh chứng hàm lượng vitamin A,C, kali, carotenoid có trong củ cà rốt mang lại lợi ích tuyệt vời trong việc kích thích mọc tóc và phát triển tóc. Các dưỡng chất này còn giúp hạn chế được tình trạng rụng tóc và nguy cơ hói đầu.

Cần lưu ý gì khi ăn cà rốt?

Mặc dù cà rốt mang lại những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người nhưng nó vẫn có thể gây ra dị ứng liên quan đến phấn hoa ở 25% người bị dị ứng thực phẩm. Nếu bạn nhạy cảm với phấn hào Mugwort hoặc phấn hoa bạch dương, bạn có thể dị ứng với cà rốt. Nó sẽ gây ra một số triệu chứng như ngứa miệng, sưng cổ họng học sốc phản vệ nghiêm trọng ở một số người.

Tuy nhiên, vấn đề dị ứng có thể lưu ý và kiểm soát. Khách quan hơn, cà rốt được trồng ở môi trường đất ô nhiễm hoặc nguồn nước ô nhiễm mới chính là vấn đề cần chú trọng. Bởi cà rốt ô nhiễm có thể chứa lượng lớn kim loại nặng, ảnh hướng đến chất lượng thực phẩm. Từ đó nó cũng ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của con người nếu ăn phải. 

Có thể thấy, bên cạnh những tác dụng tuyệt vời từ những thành phần dược tính của cà rốt đối với sức khỏe, thì cà rốt nhiễm kim loại nặng hoặc chất hóa học cũng gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Do đó, để đảm bảo bổ sung được dưỡng chất tốt nhất và an toàn nhất từ cà rốt cho cơ thể, bạn cần đảm bảo mình chọn được nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hy vọng với những chia sẻ trên, bài viết đã thông tin đến bạn những kiến thức bổ ích về cà rốt.