Cách bảo quản Granola để giữ được hương vị và chất lượng được rất nhiều người quan tâm, nhưng không phải ai cũng biết. Hãy để Nass’Farm giúp bạn tìm hiểu nhé!

Tại sao nên bảo quản granola đúng cách?

Hiện nay khoa học đã chứng minh, nếu chúng ta ăn phải những thức ăn nhiễm nấm mốc, cũng có thể mắc bệnh nguy hiểm. Bệnh có thể xảy ra ở dạng ngộ độc cấp tính, nhưng phần lớn là ngộ độc mãn tính do cơ thể tích lũy dần những lượng nhỏ độc tố nấm.

Tại sao nên bảo quản granola đúng cách

Phân biệt granola đã bị hỏng

Khi bị mốc, granola sẽ xuất hiện những mảng trắng, xanh, xám trên về mặt hạt. Lúc này trong granola sẽ sản sinh chất độc Aflatoxin, gây ra triệu chứng ngộ độc thực phẩm (tiêu chảy, nôn ói,…). Do đó, không bảo quản đúng cách cũng như ăn quá nhiều các loại hạt khô tẩm hóa chất, tích lũy lâu ngày dễ sinh ra nhiều bệnh.

Hậu quả ăn phải granola hỏng, mốc

Những độc tố vi nấm tích lũy dần trong cơ thể lâu dần dẫn đến bệnh nguy hiểm như: ung thư gan do aflatoxin, suy thận do ochratoxin, ung thư buồng trứng do fumonisins…. Đáng chú ý, độc tố aflatoxin trong nấm rất khó bị phân hủy bởi nhiệt độ cao hay hóa chất. Không những thế, nó còn liên tục giữ lại, tích lũy trong cơ thể người. Vì vậy, chẳng may ăn phải sẽ rất nguy hiểm.

Hậu quả ăn phải granola hỏng, mốc

Khi hình dạng, màu sắc, mùi vị của thực phẩm bị biến dạng hoặc nghi ngờ thực phẩm bị nấm mốc thì không nên vì tiếc mà sử dụng, tốt nhất là bỏ đi.

Cách bảo quản granola

Granola vốn là các hạt được nướng lên. Nếu để lâu bên ngoài và không biết bảo quản đúng cách, sẽ rất dễ bị ỉu, mất đi độ giòn. Vì trong granola gồm các loại hạt, dầu dễ bị ôi nếu để quá lâu.

Hạn sử dụng của granola tự làm tại nhà là 6 tháng nếu bảo quản đúng cách. Các loại granola trên thị trường thường thời hạn 1 năm hoặc hơn. Tuy nhiên, hãy dùng granola trong 3 tháng kể từ ngày làm xong (hoặc mở túi) để có được dinh dưỡng tốt nhất. Sau đây là những cách bảo quản granola hiệu quả:

Cách bảo quản granola

Chọn các loại granola tốt ngay từ đầu

Để bảo quản granola được lâu, bước đầu tiên là tìm được loại granola chất lượng. Bạn có thể tìm chọn các hãng granola uy tín trên thị trường: rõ nguồn gốc và hạn sử dụng.

Nếu là lần đầu chọn mua granola, ngoài kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì, bạn quan sát và mua các loại hạt có màu nhàn nhạt, không quá bóng – tránh màu nhuộm thực phẩm. Và tránh granola có mùi hôi dầu, mùi mốc hay mùi lạ – vì có khả năng đây là granola quá date, hết hạn.

Làm granola ngay tại nhà để an toàn, vừa đơn giản, dễ thực hiện và còn tiết kiệm tiền

Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể làm granola ngay tại nhà để an toàn, vừa đơn giản, dễ thực hiện và còn tiết kiệm tiền.

Bảo quản granola nơi khô ráo

Độ ẩm cao là môi trường tốt cho các loại vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Granola cần được nướng chín hoặc sấy khô trước khi bảo quản, vì càng ẩm ướt thì càng dễ phát sinh vi khuẩn. Các loại sau khi rang thường hút Oxy trở lại. Điều này là nguyên nhân khiến granola phát sinh nấm.

Tránh ánh sáng trực tiếp

Nhiệt độ cũng là yếu tố ảnh hưởng đến khả năng hoạt động của vi khuẩn. Nhiệt độ càng thấp thì vi khuẩn ít hoạt động và sinh sôi càng chậm. Nếu nấu không đủ lâu thì chỉ chín lớp bên ngoài. Lớp bên trong vẫn chưa chín và còn chứa vi khuẩn gây bệnh. Cũng tương tự như cách bảo quản, cần tránh cho granola tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp, bảo quản trong tối thì càng tốt.

Cách bảo quản granola trong hộp kín

Sử dụng hũ thủy tinh, hộp nhựa cách ly không khí là một trong các giải pháp tối ưu để bảo quản granola. Ngoài ra, hũ thủy tinh hay hộp nhựa có độ đứng trong suốt, vừa bắt mắt về mặt thẩm mỹ,vừa dễ quan sát nếu có biến đổi bên trong. Bạn có thể đặt thêm túi hút ẩm vào trong hũ chứa granola, vừa tránh bị ỉu vừa kéo dài được thời gian sử dụng.

Cách bảo quản granola trong hộp kín

Cách bảo quản granola trong túi plastic kín

Túi plastic cũng là một vật dụng bảo quản các loại hạt để không bị ỉu rất tiện lợi, hạn chế không khí trong túi 1 cách tối đa. Nếu túi được hút chân không thì càng tốt. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc sử dụng túi plastic để bảo quản granola để tránh ảnh hưởng, gây ô nhiễm môi trường, vì plastic được xếp vào vật liệu khó tái chế.

Rang lại hạt

Khi granola có dấu hiệu bị ỉu, do để trong môi trường ẩm ướt hay nhiều sáng. Bạn đừng quá lo lắng, lúc này granola chưa hỏng đâu nên không cần bỏ đi. Hãy đưa chúng vào trong chảo chống dính để rang nóng lại. Thấy hạt có đã khô, và giòn hơn thì tắt bếp, để nguội ở nhiệt độ phòng, rồi bảo quản trong hộp, lọ, túi plastic như 2 bước trên.

Cách bảo quản granola trong tủ lạnh

Cách bảo quản granola trong tủ lạnh

Không nên bảo quản các loại hạt khô vào trong ngăn mát tủ lạnh, vì hơi ẩm từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh sẽ bám trên hạt, khiến hạt dễ bị ỉu, mốc hơn. Nếu thấy hạt khô có dấu hiệu bị nấm mốc thì vứt bỏ ngay, tránh ăn vào dễ bị ngộ độc, thậm chí ăn quá nhiều sẽ dẫn đến ung thư.

Thay vào đó, hãy bỏ granola vào ngăn đông (ngăn đá) để đóng băng chúng hoàn toàn. Nhiệt độ thấp sẽ triệt để ức chế hoạt động của vi khuẩn gây nấm, gây hại trong granola. Đồng thời cũng cắt đứt khả năng hút không khí của granola từ môi trường thường. Đối với thanh granola tự làm, cũng nên đông lạnh chúng bạn không biết bao giờ mới dùng hết.

Các bước bảo quản granola trong tủ đông:

1. Hạn chế không khí, độ ẩm, hơi nước ngưng đọng bên trong granola hết mức có thể. Để chắc chắn, hãy làm nóng chúng, đảm bảo hơi nước bay hết trước khi khi đông lạnh. Điều quyết định thời gian sử dụng của granola.
2. Đặt granola trong hộp kín đã chia khuông, hoặc túi plastic thân thiện với môi trường.
3. Ghi nhãn lên túi, hoặc hộp đựng và đông lạnh chúng qua đêm.
4. Hạn chế đóng băng lần 2 vì tan chảy hơi nước sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến granola.
5. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy khuôn vừa dùng ra khỏi tủ lạnh. Tránh gặp phải bước 4, lấy rã đông tất cả.

=> Đối với cách bảo quản này, bạn có thể sử dụng granola bao lâu tùy thích nếu tuân thủ đúng quy trình đóng băng mà không lo về ẩm mốc và hết hạn.

Cách rã động granola

Cách rã động granola

Để rã đông granola với số lượng lớn, hãy để chúng qua đêm trong nhiệt độ phòng. Nếu cần dùng gấp, bạn hoàn toàn có thể dùng đến sự trợ giúp của nhiệt: làm nóng trên chảo.

Kết luận

Để granola không bị ỉu, hỏng và mất đi mùi vị, bạn nên bảo quản chúng trong hộp kín, hũ thủy tinh, túi plastic hút chân không và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Không nên bảo quản granola trong ngăn mát, thay vào đó, bỏ granola vào đủ đông để có thời hạn sử dụng tốt nhất. Tuân thủ cách bảo quản granola vừa không mất thời gian, vừa đảm bảo dinh dưỡng ăn lành mạnh. Đặc biệt là giúp cơ thể của bạn và gia đình tránh được chất độc gây ra từ nấm mốc.

Cách bảo quản Granola để giữ được hương vị và chất lượng

Hãy song hành cùng Nass’Farm để cải thiện dinh dưỡng mỗi ngày cho người Việt!

 Uney